این سوالی است که حتما بارها از خود پرسیده اید مجموعه عوامل متعددی ازکیفیت دانه قهوه گرفته تا ابزارها و ماشین ها دکوراسیون تهویه موسیقی کافه باید دست به دست هم دهند تایک تجربه قهوه خوری به یاد ماندنی را برای شما فراهم کنند.اما از این میان ما تصمیم گرفتیم در این پست به5ویژگی مهم و ابتداعی از ویژگی های یک کافی شاپ خوب اشاره کنیم.
برو برگرد ندارد.دریک کافی شاپ خوب باید عطر و رایحه قهوه اولین چیزی باشد که در بدو ورود به استقبال شما می اید.اگر به قصد نوشیدن قهوه وارد کافی شاپ شدید و بوی "هات چیپس"پیاز سرخ شده همبرگر یا غذا استشمام کردید بی معطلی راهتان را کج کنید و پشت سرتان را هم دیگر نگاه نکنید.نقل است که میگویند کبابی ها برای جلب مشتری آشغال گوشت و دنبه روی آتش میگذارند تا انان که گرسنه نیستند را هم به هوس بیندازند.قهوه اگر مرغوب باشد تازه درست شده باشد درست پیش از استفاده آسیاب شود و ماشین اسپرسو ساز هم سلامت وبه قاعده باشد عطرجادویی قهوه خود به خود در فضا پخش میشود.
عیار سنجش مرغوبیت قهوه و حرفه ای بودن قهوه چی یک کافی شاپ در درست کردن اسپرسو است.یعنی اگر قرار باشد مهارت قهوه چی را تنها با یک نوع قهوه سنجید آن اسپرسو است.اسپرسو پایه اولیه بسیاری از نوشیدنی های قهوه ای دیگر نظیر "کاپوچینو"لاته و ماکیاتو است.بنابراین اگر اسپرسو ی قهوه چی لنگ بزندامیدی به سایر قهوه های او نیست.اسپرسو باید در فنجانهای 20تا30 میلی لیتری سرو شود.مهم تر از همه کرم های روی اسپرسو است.رنگ کریمها معمولا قهوه ای روشن رو به کرم است وبافت یکدست ویکنواختی دارد.
اگر اهل قهوه باشید حتما پیش امده که با کف روی کاپوچینوتان به مشکل بربخورید.واقعیت این است که کف کاپوچینو باید به راحتی قابل خوردن باشد.نگه داشتن بیش از حد ظرف شیر زیرلوله فشار و درست کردن حجمی از شیر پوک شده و کف داده شده هنرنیست.کف روی کاپوچینو نباید بیشتر از یک سوم حجم فنجان باشدغلظت و اندازه آن باید به قدری باشد که بتوان بدون نیاز به قاشق آن رانوشید.درکلاس های آموزشی شرکت قهوه ایلی یک روش ساده برای تعیین مرغوبیت کف روی کاپوچینو ارایه میشود.
بدیهی به نظر میرسد اما به هرحال نمیتوان از ویژگی های یک کافی شاپ خوب حرف زد و اشاره ای به این مساله نکرد:دانه قهوه درست پیش ازتهیه قهوه باید آسیاب شود.اگر سفارش قهوه دادید سر میز نشستید و بدون اینکه صدای آسیاب قهوه را بشنوید دیدی قهوه تان را برایتان سرو کردند.بدانید قهوه چی برای سفارش شما از دانه های که قبلا آسیاب شده استفاده کرده است.قهوه آسیاب شده در مدت کوتاهی باهوا واکنش داده و عطر و طعم اصیل قهوه زایل میشود.
ظرف و مضزوف باید در تناسب باهم باشند.هرقهوه ای باید درفنجان "ماگ"یالیوان مناسب سرو شود.آمریکانو را معمولا در ماگ های سرامیکی دسته دار سرو میکنند.